Gastronomie

La Croatie cultive plus de 130 cépages indigènes répertoriés, dont le célèbre plavac mali de la péninsule de Pelješac, cousin direct du zinfandel californien. Cette mosaïque viticole résume bien la gastronomie croate : un carrefour méditerranéen et continental où chaque région défend ses traditions avec fierté.

Le long de la côte dalmate, l'huile d'olive de Brač, les sardines grillées de Komiža et le pršut séché au vent de la bora dictent le tempo des repas. À l'intérieur, du côté de Zagreb et de la Slavonie, on bascule dans une cuisine plus charnue, héritée de l'Empire austro-hongrois : štrukli au fromage frais, kulen pimenté, gibier en sauce. L'Istrie, presqu'île triangulaire frontalière de l'Italie, ajoute sa signature avec ses truffes blanches de Motovun et ses pâtes fuži servies dans les konobas.

Nos guides francophones organisent volontiers des étapes qui sortent des sentiers touristiques :

• Une matinée au marché Dolac de Zagreb avant un déjeuner familial
• La cueillette de truffes en forêt avec un trifulot et son chien
• Une dégustation d'huîtres directement sortie de la baie de Mali Ston
• Un repas peka, viande cuite sous cloche de fonte, dans un village de l'arrière-pays de Split

Pour qui voyage en Croatie, la table devient vite un fil conducteur aussi parlant que les remparts de Dubrovnik ou les cascades de Plitvice. Notre équipe sur place tisse ces rencontres avec vignerons, pêcheurs et restaurateurs de village, pour que chaque circuit gastronomique en Croatie raconte un territoire autant qu'une assiette.